Завтрак с тропическими нотками: чизкейк с манго и кокосом

 Оригинальный интересный и тропический чизкейк.

Ингредиенты:

Основа

• Мука пшеничная — 70 г
• Масло сливочное — 38 г
• Сахарная пудра — 20 г
• Желток — 20 г
• Соль — щепотка

Начинка

• Сыр творожный — 200 г
• Пюре из манго — 100 г
• Паста кокосовая — 25 г
• Яйцо — 25 г
• Желток — 25 г
• Сливки 33 % — 65 г
• Сахар — 50 г
• Крахмал кукурузный — 5 г
• Экстракт ванили — 2 г
• Соль — щепотка
• Кокосовые чипсы — для декора

Приготовление:

1. Подготовить основу. В чаше миксера при помощи насадки «весло» смешать муку, сахарную пудру, соль. Добавить холодное сливочное масло, замесить, чтобы получилась крошка.
2.  Следом добавить желток, собрать тесто в шар.
3. Тесто завернуть в пленку и придать ему форму прямоугольника, убрать в холодильник минимум на час. Охлажденное тесто раскатать между листами пергамента в пласт толщиной 3–3,5 мм, кольцом диаметром 16 см вырубить круг. Выпекать тесто 12–13 минут при 180 °C.
4. Для начинки смешать крахмал с холодной водой (10 мл). Пюре из манго довести до кипения, влить в него крахмал. Варить при постоянном помешивании, пока смесь не загустеет.
5. Полученный крем смешать с кокосовой пастой, охладить.
6. При помощи миксера смешать сахар с творожным сыром. Тщательно размешивая, добавить яйцо и желток. Затем подмешать пюре из манго с кокосом, добавить соль и экстракт ванили.
7. Следом добавить в начинку сливки, перемешать до однородности.
8. Кольцо для выпечки обернуть фольгой. Вылить начинку на основу. Выпекать 60–80 минут при 100– 110 °C. Дать остыть и убрать на ночь в холодильник. Перед подачей украсить кокосовыми чипсами.

Приятного аппетита!