Завтрак с тропическими нотками: чизкейк с манго и кокосом
Источник фото: Alex Bayev/unsplash.com
Невероятно нежное, сладкое и безумно вкусное блюдо для утренней трапезы.
Оригинальный интересный и тропический чизкейк.
Ингредиенты:
Основа
- Мука пшеничная — 70 г
- Масло сливочное — 38 г
- Сахарная пудра — 20 г
- Желток — 20 г
- Соль — щепотка
Начинка
- Сыр творожный — 200 г
- Пюре из манго — 100 г
- Паста кокосовая — 25 г
- Яйцо — 25 г
- Желток — 25 г
- Сливки 33 % — 65 г
- Сахар — 50 г
- Крахмал кукурузный — 5 г
- Экстракт ванили — 2 г
- Соль — щепотка
- Кокосовые чипсы — для декора
Приготовление:
- Подготовить основу. В чаше миксера при помощи насадки «весло» смешать муку, сахарную пудру, соль. Добавить холодное сливочное масло, замесить, чтобы получилась крошка.
- Следом добавить желток, собрать тесто в шар.
- Тесто завернуть в пленку и придать ему форму прямоугольника, убрать в холодильник минимум на час. Охлажденное тесто раскатать между листами пергамента в пласт толщиной 3–3,5 мм, кольцом диаметром 16 см вырубить круг. Выпекать тесто 12–13 минут при 180 °C.
- Для начинки смешать крахмал с холодной водой (10 мл). Пюре из манго довести до кипения, влить в него крахмал. Варить при постоянном помешивании, пока смесь не загустеет.
- Полученный крем смешать с кокосовой пастой, охладить.
- При помощи миксера смешать сахар с творожным сыром. Тщательно размешивая, добавить яйцо и желток. Затем подмешать пюре из манго с кокосом, добавить соль и экстракт ванили.
- Следом добавить в начинку сливки, перемешать до однородности.
- Кольцо для выпечки обернуть фольгой. Вылить начинку на основу. Выпекать 60–80 минут при 100– 110 °C. Дать остыть и убрать на ночь в холодильник. Перед подачей украсить кокосовыми чипсами.
Приятного аппетита!