Завтрак по-итальянски: картофельные ньокки с беконом
Источник фото: Zoe/unsplash.com
Cытное и вкусное блюдо, которое зарядит энергией на весь день.
Вкуснейшие итальянские клецки, которые понравятся и взрослым, и детям.
Ингредиенты:
- Картофель — 700 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука пшеничная — 150-200 г
- Бекон копчено-вареный — 200 г
- Соль — по вкусу
- Петрушка свежая (по желанию) — 2-3 веточки
Приготовление:
- Муку просейте. Клубни картофеля тщательно вымойте.
- Залейте неочищенные клубни картофеля холодной водой. Доведите воду до кипения, добавьте несколько щедрых щепоток соли и варите картофель до готовности (25-35 минут, в зависимости от размера). Затем слейте отвар, остудите картофель до комнатной температуры.
- Остывший картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Добавьте яйцо и немного соли. Слегка перемешайте.
- Вмешайте в смесь примерно 70 граммов просеянной пшеничной муки. Оставшуюся муку добавляйте постепенно, пока не получится мягкое, эластичное тесто. Количество муки зависит от степени крахмалистости картофеля.
- Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте шар.
- Работая с тестом, не вымешивайте его привычными растягивающими движениями (это сделает его резиновым), а лёгкими движениями складывайте от краёв в середину, слепливая вместе.
- Разделите тесто на 4 части, скатайте шарики. Из каждой части сформируйте колбаску и нарежьте кусочками шириной примерно 1-2 см.
- Кусочкам теста можно придать округлую форму и прижать зубцами вилки, чтобы получились бороздки, или оставить в форме подушечек, сделав в центре небольшое углубление кончиком пальца. Бороздки и углубления нужны для того, чтобы ньокки лучше впитывали аромат и вкус приправ, которые к ним добавляют.
- Повторите процесс с оставшимся тестом. На этом этапе ньокки при необходимости можно заморозить впрок и хранить до 2 месяцев.
- Нарежьте бекон кубиками небольшого или среднего размера.
- Обжарьте бекон на среднем огне, помешивая, пока он слегка не подрумянится и не вытопится часть жира (примерно 5-7 минут).
- Вскипятите 1,5-2 л воды, посолите. Добавьте в кипящую воду ньокки и варите 1-1,5 минуты, пока они не всплывут на поверхность. Затем варите ньокки ещё 20 секунд, чтобы они полностью приготовились.
- Замороженные ньокки варите, предварительно не размораживая.
- Шумовкой достаньте ньокки из отвара и добавьте в сковороду к поджаренному бекону. Хорошо всё перемешайте. Огонь можно выключить сразу или обжарить ньокки с беконом ещё 2-3 минуты, чтобы они слегка подрумянились.
- Подавайте ньокки в горячем виде.
Приятного аппетита!