Завтрак по-испански: потрясающий омлет с картофелем и луком

Вкусный и простой испанский омлет, который непременно понравится всем без исключения домочадцам.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 8—9 ст. л.
• Красный лук — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Яйцо куриное — 6 шт.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец (свежемолотый) — по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарезаем тонкими перьями — то есть сначала луковицу пополам, а потом режем параллельно полосам на луке в большую сковороду наливаем масло (его должно быть много), ждём, пока оно хорошо нагреется, и добавляем туда лук, готовим несколько минут.
2.  Очищаем у картофеля кожуру, режем вдоль на две части, затем режем на тонкие слайсы толщиной примерно 3 мм Добавляем в сковородку к луку, всыпаем щепотку соли и готовим на средне-высоком огне 10–15 мин , периодически помешивая.
3. Картофель станет мягким, а лук закарамелизуется (будет карамельно-коричневого цвета).
   В большой миске взбиваем 6 яиц, добавляем прямо туда же картофель с луком (без масла), 3/4 чайной ложки соли, немного молотого перца.
4. Перемешиваем, пока яйца не покроют картофель равномерно, накрываем плёнкой или фольгой и оставляем эту смесь на 15–20 мин — за это время она загустеет.
5. Хорошую антипригарную сковородку небольшого диаметра (примерно 24 см) слегка смазываем маслом, ждём, пока она нагреется, и выливаем туда смесь из картофеля и яиц.
6. Готовим сначала на сильном огне 1–1,5 мин , затем снижаем огонь до среднего и держим ещё 2 мин.
   Дальше — самое важное — переворачиваем омлет, здесь главное сконцентрироваться и не бояться Накрываем сковороду тарелкой, которая по диаметру больше.
7. Одной рукой плотно прижимаем тарелку, другой крепко держим ручку от сковороды и переворачиваем уверенным и быстрым движением теперь опять готовим на высоком огне 1–1,5 мин , потом снижаем до среднего и держим ещё 2–3.

Приятного аппетита!