Получатся тонкие и не будут рваться: пять правил для идеальных блинчиков

Совсем скоро начнется Масленица - она продлиться с 11 по 17 марта, и многие хозяйки уже подыскивают подходящие рецепты блинов, чтобы порадовать свою семью. Однако, если рука в приготовлении этого блюда не набита, можно столкнуться с неприятными проблемами - либо блинчики получатся слишком толстыми, либо, если делать их тонкими, начнут рваться. Но есть пять нехитрых правил, которые помогут этого избежать.

Первое - добавляйте в тесто достаточное количество муки, чтобы по консистенции оно напоминало жидкую сметану. И лучше сначала сделать его жидким, а при необходимости загустить. Второе - в рецепте должны присутствовать куриные яйца, иначе блинчики не будут эластичными. И третье - не нужно добавлять в тесто холодное молоко, его следует подогреть или заменить на кефир. Также важно не переборщить с маслом и сахаром и проверить качество муки - не стоит использовать ту, что хранилась слишком долго.

Как выбрать правильную сковороду для жарки блинов и как ее подготовить к использованию?

 Подойдет сковорода с антипригарным покрытием, предпочтительно с плоским дном и небольшими бортиками. Размер тоже важен, если вы хотите блинчики определенной формы. Перед первым использованием сковороду следует помыть, высушить, смазать маслом или жиром и предварительно разогреть на среднем огне. 

Как добиться идеальной формы и размера блинов во время их жарки?

Важно использовать полную порцию теста для каждого блина, налить его в центр сковороды и быстро распределить, оставив небольшой зазор от краев. Не перемещайте сковороду после заливки теста, а при жарке поворачивайте блины лопаткой для равномерного обжаривания с обеих сторон. Перед заливкой нового теста обязательно смажьте сковороду маслом. 

Какой рецепт лучше всего подойдет для приготовления традиционных русских блинов на Масленицу?

Лучше всего использовать классический рецепт. Вам понадобятся следующие ингредиенты: мука, молоко, яйца, сахар, соль и растительное масло. Сначала приготовьте закваску из молока, муки и дрожжей. Затем добавьте в нее разбитые яйца, сахар, соль и масло, тщательно все перемешайте. Дайте тесту немного настояться. Смажьте сковороду маслом и начинайте жарить блины, обжаривая их с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте блины с маслом, сметаной, икрой или другими начинками по вашему вкусу.