Хрустящие снаружи, мягкие внутри: булочки с кунжутом
Источник фото: Felipe Albertella/unsplash.com
Эти булочки можно либо сразу съесть горячими, либо сделать из них бутерброды.
Аппетитные булочки с кунжутом, мягким тестом и хрустящей корочкой, идеально сочетающиеся с кофе и сливочным маслом.
Ингредиенты:
- 320 мл теплой воды
- 15 г свежих дрожжей
- 1–2 ч. л. соли
- 470 г пшеничной муки 1-го сорта
- 20 г сливочного масла или 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. семян льна (по желанию)
- Тыквенные семечки — по вкусу
- Кунжут — по вкусу
- Тмин — по вкусу
- Семена подсолнечника — по вкусу
Приготовление:
- В миску наливаем теплую воду, добавляем дрожжи. Перемешиваем до растворения.
- Далее добавляем соль, лен, частями просеиваем муку и замешиваем тесто. Муку добавляйте постепенно, т. к. она отличается. Когда тесто собралось в комок и уже не липнет к рукам — добавляем сливочное или растительное масло и вымешиваем до гладкости около 10 минут.Готовое тесто получается очень мягким и эластичным.
- Готовое тесто округляем, перекладываем в миску, накрываем сверху и оставляем на расстойку в теплом месте, до увеличения в объеме в минимум в 2 раза. Обычно на это уходит 1 час.
- Подошедшее тесто можно слегка обмять, чтобы булочки получились мелкопористыми. Разделяем тесто на 8 частей. Каждый кусочек скатываем в шарик и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Прикрываем булочки полотенцем и оставляем на расстойку на 20 минут.
- Духовку разогреваем до 200 °С и создаем в ней эффект пара — в небольшой противень наливаем воду и ставим на дно духовки.
- Перед выпечкой острым ножом или лезвием делаем надрезы на булочках глубиной 0,5 см. Для более хрустящей корочки булочки можно сбрызнуть водой из пульверизатора.
- Выпекаем булочки ориентировочно 25 минут.За 5 минут до окончания приготовления воду из духовки можно убрать, чтобы булочки лучше подрумянились сверху.
- Готовность проверяем деревянной палочкой, она должна выходить из центра сухой, без остатков мокрого теста.
Приятного аппетита!