Хрустящие снаружи, мягкие внутри: булочки с кунжутом

Аппетитные булочки с кунжутом, мягким тестом и хрустящей корочкой, идеально сочетающиеся с кофе и сливочным маслом.

Ингредиенты:

• 320 мл теплой воды
• 15 г свежих дрожжей
• 1–2 ч. л. соли
• 470 г пшеничной муки 1-го сорта
• 20 г сливочного масла или 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. семян льна (по желанию)
• Тыквенные семечки — по вкусу
• Кунжут — по вкусу
• Тмин — по вкусу
• Семена подсолнечника — по вкусу

Приготовление:

1. В миску наливаем теплую воду, добавляем дрожжи. Перемешиваем до растворения.
2. Далее добавляем соль, лен, частями просеиваем муку и замешиваем тесто. Муку добавляйте постепенно, т. к. она отличается. Когда тесто собралось в комок и уже не липнет к рукам — добавляем сливочное или растительное масло и вымешиваем до гладкости около 10 минут.Готовое тесто получается очень мягким и эластичным.
3. Готовое тесто округляем, перекладываем в миску, накрываем сверху и оставляем на расстойку в теплом месте, до увеличения в объеме в минимум в 2 раза. Обычно на это уходит 1 час.
4. Подошедшее тесто можно слегка обмять, чтобы булочки получились мелкопористыми. Разделяем тесто на 8 частей. Каждый кусочек скатываем в шарик и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Прикрываем булочки полотенцем и оставляем на расстойку на 20 минут.
5. Духовку разогреваем до 200 °С и создаем в ней эффект пара — в небольшой противень наливаем воду и ставим на дно духовки.
6. Перед выпечкой острым ножом или лезвием делаем надрезы на булочках глубиной 0,5 см. Для более хрустящей корочки булочки можно сбрызнуть водой из пульверизатора.
7. Выпекаем булочки ориентировочно 25 минут.За 5 минут до окончания приготовления воду из духовки можно убрать, чтобы булочки лучше подрумянились сверху. 
8. Готовность проверяем деревянной палочкой, она должна выходить из центра сухой, без остатков мокрого теста.

Приятного аппетита!