Личинки вместо мяса: перейдут ли россияне на насекомых

Если раньше насекомых ели только в некоторых странах Азии, Африки и Океании, то теперь сверчков, саранчу и личинок большого мучного червя можно купить и в ЕС. Европейские власти решили, что употребление в пищу насекомых - отличная замена мясу, не наносящая, к тому же, серьезного вреда экологии. В России тоже недавно запустили производство выпечки из сверчков, однако эксперты сомневаются, что граждане решатся есть насекомых.

Идею замены мяса альтернативным источником белка оценил  руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин в беседе с Gazeta.ru. Он отметил, что в употреблении в пищу насекомых нет чего-то необычного, но для нашей страны это экзотика, поскольку россияне испокон веков привыкли есть мясо и вряд ли откажутся от своих традиций, тем более для перемен нет никаких весомых причин.

Можно ли есть насекомых людям?

Многие специалисты уверены, что насекомые - безопасный и питательный источник пищи. Их употребление распространено во многих культурах по всему миру. Насекомые богаты белками, витаминами и минералами. А еще они меньше вредят экологии, поскольку не требуют затраты такого же количества ресурсов, как традиционное животноводство. Некоторые методы приготовления насекомых могут варьироваться от культуры к культуре.

Каких насекомых можно есть?

Эксперты выделяют порядка 1900 видом насекомых, которых можно употреблять в пищу. Самые же распространенные из них - это саранча, которую обычно жарятся, вялятся или готовят в виде сухих закусок, жук-усач - его рекомендуется жарить или запекать, и термиты (их готовят на сковороде или добавляют в супы и жаркое). Еще в некоторых странах едят мух-суринамок, которых запекают или варят, а также шелкопрядов и их личинок, из которых готовят десерты и сладости. 

Какие насекомые на вкус?

Вкус насекомых можно сравнить с некоторыми привычными для человека продуктами. К примеру, саранча напоминает чипсы или картофельные ломтики, а жуки-усачи - креветки или устрицы. Те, кто пробовал термитов, говорят, что они похожи на каштаны или шампиньоны, а мух-суринамок сравнивают с копченым мясом или рыбой. Шелкопряды же напоминают 
сухофрукты или ореховые десерты.