Ударная доза энергии: кабачковая запеканка с сыром на завтрак

Эта нежная и сочная запеканка из кабачков станет хитом утренней трапезы.

Ингредиенты:

• Кабачок — 350 г
• Морковь — 50 г
• Лук репчатый — 50 г
• Сыр — 100 г
• Сметана 20% — 100 г
• Яйцо куриное (С0) — 1 шт.
• Пшеничная мука — 25 г
• Соль — по вкусу 
• Чёрный перец (свежемолотый) — по вкусу
• Масло (для жарки) — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите плодоножку и натрите в отдельную миску на крупной терке. Посыпьте кабачки солью и оставьте на 15–20 минут.За это время кабачки отдадут лишнюю влагу, отожмите их перед дальнейшим использованием.
2. Промойте и очистите морковь, натрите ее на крупной терке в отдельную миску. Очистите и измельчите репчатый лук. На сковороде разогрейте масло, сначала выложите морковь, немного обжарьте, посолите, а затем добавьте подготовленный лук. Обжаривайте до полуготовности.
3. На мелкой терке натрите сыр, яйцо перемешайте со сметаной до однородности. Натертый кабачок смешайте с обжаренными морковью и луком, поперчите, добавьте яичную смесь и половину натертого сыра. Тщательно перемешайте, затем добавьте муку и снова перемешайте. Выложите смесь в форму для запекания.
4. Духовку разогрейте до 180 °С. Готовьте запеканку 20–25 минут. Затем посыпьте ее оставшимся сыром и запекайте еще 5–7 минут до золотистой корочки.
5. Подавайте горячей.

Приятного аппетита!