Нежные и воздушные творожные кольца

Воздушные творожные колечки готовятся очень просто и прекрасно подойдут на завтрак с чашечкой ароматного чая или кофе.

Ингредиенты:

Тесто:

• Молоко — 100 мл
• Вода — 100 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Соль — 3 г
• Сахар — 5 г
• Мука пшеничная — 120 г
• Яйца — 3 шт.

Крем:

• Творог — 230 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Сливки 33% — 150 мл
• Сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:

1. В большой сотейник вливаем молоко, воду, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло, соль и сахар. Доводим смесь до кипения, всыпаем просеянную муку, перемешиваем лопаткой до однородности и завариваем тесто 5 минут на среднем огне.Перекладываем тесто в миксер и на медленной скорости вводим яйца по одному, постоянно помешивая, до гладкого, эластичного теста.
2. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с большой насадкой-звездочкой и отсаживаем изделия в форме кольца диаметром 7–8 см на силиконовый коврик. Разогреваем духовку до 260 °С, ставим противень с заготовками на средний уровень духовки и выключаем жар примерно на 15 минут, до тех пор, пока температура не опустится до 165 °С. Не открываем дверцу!
3. Вновь включаем духовку, выставляем температуру 165 °С и выпекаем кольца в течение 25–30 минут. Перекладываем готовые кольца на решетку. Охлаждаем.
4. Готовим крем. В глубокой миске соединяем творог, сахарную пудру, растираем все в однородную массу. Отдельно взбиваем сливки до мягких пиков и с помощью силиконовой лопатки в 2–3 захода добавляем к творожной массе. Получившуюся начинку перекладываем в кондитерский мешок с насадкой.
5. В нижней части колец делаем по 2–3 отверстия и наполняем кольца кремом. Сверху посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!