Не каждый осилит: ученые определились, сколько яиц можно есть каждый день

Врачи и ученые давно спорят о пользе и вреде куриных яиц. Новое исследование, результаты которого опубликованы в журнале Nutrients, наконец, ставит точку в дискуссии и развенчивает мифы. 

Ученые провели эксперимент и выяснили, что употребление трех яиц ежедневно благоприятно сказывается на здоровье. Участники исследования ели яйца в течение 28 дней. За это время у них улучшился состав крови, стало больше витаминов, холина и хорошего холестерина. Единственной «побочкой» оказалось увеличение одного маркера резистентности к инсулину, пишет «АиФ». 

Какие витамины содержатся в яйцах?

Регулярное употребление яиц обеспечивает организм витаминами А, К, Е, В12, а также такими микроэлементами, как селен, кальций и фосфор. Кроме того, яйца способствуют повышению уровня холина, а тот, в свою очередь, повышает так называемый хороший холестерин, который снижает риски развития атеросклероза. 

В каком виде яйца сохраняют максимум пользы? 

Специалисты считают, что при любой термообработке количество полезных веществ в яйцах снижается. Так, в сваренных вкрутую содержание витаминов примерно на четверть меньше, чем в яйцах-пашот. А вот с белком — другая история. Он именно в сваренном виде усваивается лучше, чем в сыром. 

Нужно ли мыть яйца перед готовкой? 

Диетолог Юлия Зинченко ранее рассказала, что мыть яйца после покупки не стоит. В этом случае уменьшается срок годности продукта с 90 дней до 12 часов. А вот перед готовкой лучше всего продукт помыть, чтобы не допустить попадание сальмонелл со скорлупы в пищу.