Морковно-тыквенные оладьи с грецкими орехами

Оладьи из печеной моркови и тыквы получаются очень нежными и тающими во рту.

Ингредиенты:

• Морковь — 550 г
• Тыква — 150 г (вес в запеченном виде)
• Мед — 55 г
• Мука рисовая — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 50 мл
• Корица — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Масло растительное — для смазывания овощей
• Масло сливочное — для обжаривания
• Орехи грецкие очищенные — 200 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Масло растительное — 200 г
• Йогурт — 50 г
• Кленовый сироп —  10

Приготовление:

1. Очистить орехи от скорлупы, промыть. Переложить в сотейник и варить в кипящей воде 10 минут. Слить воду через сито. Засыпать орехи сахарной пудрой, перемешать и стряхнуть лишнюю пудру.
2. В сотейнике нагреть растительное масло до 165 °С, обжарить засахаренные орешки до слегка коричневого цвета, постоянно помешивая, откинуть на салфетку, чтобы дать стечь лишнему маслу.
3. Очищенную морковь натереть медом, солью и растительным маслом, завернуть в фольгу. Так же поступить и с тыквой. Уложить овощи на противень. Запекать до готовности, примерно 15–20 минут при 170 °С.
4. После запекания морковь натереть на крупной терке, тыкву размять вилкой или протереть в блендере. 
5. Приготовить тесто. В миске слегка взбить яйцо с молоком, добавить муку с корицей и вымеcить гладкое тесто. Добавить подготовленные овощи.
6. На разогретой сковороде растопить сливочное масло. Столовой ложкой отсадить тесто, обжарить оладьи с двух сторон на среднем огне до золотого цвета. Чтобы избавиться от лишнего масла, готовые оладьи выложить на бумажную салфетку или промокнуть сверху. 
7. Выложить оладьи стопкой, сверху положить ложку йогурта, полить кленовым сиропом, посыпать глазированными орешками.

Приятного аппетита!