Мягкие и ароматные мандариновые маффины на завтрак

Потрясающе вкусные, нежнейшие и тающие во рту маффины из мандаринов.

Ингредиенты:

• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 50 мл оливкового масла
• 250 г пшеничной муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1–2 капли ванильного экстракта
• 3 мандарина
• 100 г сушеной клюквы
• щепотка соли
• миксер

Приготовление:

1. Смешайте муку с разрыхлителем и солью. Из мандаринов выжмите сок и с двух из них снимите цедру, например с помощью мелкой терки.
2. В большой миске взбейте яйцо с сахаром до появления пены. Влейте масло, снова взбейте, добавьте цедру, мандариновый сок и повторите перемешивание.
3. Порциями всыпьте муку и перемешайте тесто до однородности. Добавьте клюкву и снова перемешайте. Тесто должно получиться довольно густым.
4. Разложите его по формочкам и отправьте в духовку на 30–40 минут при температуре 180 ˚С.
5. Достаньте из духовки форму, накройте полотенцем и дайте остыть минут 10. После чего приступайте к дегустации.

Приятного аппетита!