Идеальное яйцо пашот на завтрак
Источник фото: Kandinsky 3.0 / Kratko_plus
Готовим культовое французское яичное блюдо на утреннюю трапезу.
Вода в кастрюле должна быть горячей, но не сильно кипящей, лишь с небольшим количеством пузырьков.
Ингредиенты:
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 2 л
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Специи — по желанию
Приготовление:
- Налейте в кастрюлю 5–7 см воды и подогрейте. Добавьте немного соли, перца и уксуса. Специи на этом этапе использовать необязательно, можно посыпать ими уже готовое яйцо.
- Затем с помощью венчика сделайте в кастрюле воронку: в таком водовороте белок и желток не растекутся. Опустите яйцо в кастрюлю не в саму воронку, а ближе к стенке. Если хотите, чтобы желток получился очень жидким, готовьте яйцо 1,5–2 минуты. Чтобы он был погуще, варите около 4 минут.
- Аккуратно выньте яйцо шумовкой, переложите на сложенное в несколько слоёв бумажное полотенце и слегка промокните.
Приятного аппетита!