Идеально вкусный и нежный чизкейк из творога

Чтобы чизкейка начинка получилась нежной, нужно сбить всю массу блендером до однородной консистенции.

Ингредиенты:

• 1 среднее яйцо
• 100 г сливочного масла
• 250 г пшеничной муки
• 100 г сахара
• 5 г разрыхлителя (1 ч. л.)
• Щепотка соли
• Ваниль
• 400 г творога
• 2 средних яйца
• 100 г сметаны
• 50 г сахара (или по вкусу)
• Щепотка ванилина
• 400 г фруктов/ягод

Приготовление:

1. Все ингредиенты для теста должны быть холодными.
2.  В миске соединяем муку, сахар, соль, ваниль и разрыхлитель. Хорошо все перемешиваем венчиком. Добавляем холодное сливочное масло и быстро перетираем руками в крошку.
3. В центре смеси делаем углубление, добавляем яйцо и быстро замешиваем тесто. Получается рассыпчатое, комковатое тесто. Убираем его в холодильник, чтобы масло не таяло.
4. Для начинки смешиваем творог, сметану, сахар по вкусу, 2 яйца и щепотку ванилина.
5. Духовку включаем разогреваться до 180°.
6. В форму диаметром 22–24 см выкладываем тесто и распределяем ровным слоем, формируя небольшой бортик.
7. Выпекаем пирог приблизительно 40–50 минут. Как только зарумянятся края и начинка будет практически неподвижной — можно доставать.

Приятного аппетита!