Эндокринолог назвала самые полезные осенние супы

С наступлением холодного сезона на столах россиян все чаще появляются супы. Эндокринолог Ольга Рождественская объяснила, какие из них являются наиболее полезными для организма.
По ее словам, огромной пользой обладает костный бульон, улучшающий состояние соединительной ткани, то есть кожи, волос и суставов. Также костный бульон обволакивает слизистую желудочно-кишечного тракта, обладает противовоспалительным действием.
Врач также посоветовала чаще готовить рыбные супы. « Ведь рыба — это омега-3, а жирные сорта — еще и витамин D. Такие супы влияют и на иммунитет, и на ЖКТ», — пояснила врач в комментарии Pravda.ru.

Какую рыбу купить для ухи?

Рыба, предназначенная для ухи, должна быть в первую очередь свежей, даже живой. Во-вторых, для ухи берут сорта рыбы, мясо которых обладает клейкостью, нежностью и «сладостью». Наиболее подходящими для классической ухи являются судак, окунь, ёрш и сиг, во вторую очередь жерех, сазан, голавль, карась, карп, краснопёрка.

Как правильно варить костный бульон?

Бульон из костей варят так же, как и из мяса, т. е. при слабом кипении и периодически снимая с бульона жир. Время варки бульона из костей от 2 1/2 до 3 часов. Чтобы придать бульону лучший вкус, следует за час до окончания варки положить в бульон очищенные коренья, лук, а также соль. Готовый бульон процедить.

Как долго варить дождевые грибы для супа?

Варить грибы-дождевики следует в течение 25 – 30 минут. Поэтому опытные хозяюшки предпочитают готовить его не самостоятельно, а в «компании» с более ароматными грибами, например, с опятами. Зато, по мнению многих, дождевик является очень сытным грибом, что, согласитесь, тоже немаловажно.

Эти грибы можно даже сушить, а потом добавлять либо в мясные блюда, либо готовить грибные супы.