Диетолог дала совет, как сохранить пользу ягод в варенье
Известно, что термическая обработка ягод и фруктов не оставляет в них ничего полезного. Диетолог Ирина Бережная рассказала, как варить варенье, чтобы сохранить в нем витамины и микроэлементы.
Эксперт заявила, что в домашнем варенье сохраняется куда больше полезных веществ, чем в магазинных. Особенно, если речь идет о приготовлении десерта в щадящем режиме, то есть буквально за 5 минут. Об этом диетолог сказала в прямом эфире радио Sputnik.
«Сейчас люди делают варенье-пятиминутку. В нем сохраняется какое-то количество витамина C, антиоксидантов, клетчатки и прекрасный летний вкус»
Как варить варенье-пятиминутку?
Сахар и ягоды берутся 1:1 и равномерно распределяются в кастрюле. На медленном огне ингредиенты доводят до кипения, — ягоды пустят сок, в котором растворится сахар. Кипятить, помешивая, в течение 5 минут, выключить огонь, — и сразу разложить по банкам.
Как хранить варенье, чтобы оно не засахаривалось?
Варенье хранят в стеклянных банках в сухом и темном месте. Важно не допускать перепадов температур, которые как раз и способствуют образованию кристаллов сахара. Вреден для варенья сильный холод, который сокращает срок годности. Оптимальной считается температура от +10 до +15 градусов.
В каком варенье больше всего витаминов?
Есть мнение, что варенье из черной смородины является рекордсменом по содержанию витамина С. Это природный антиоксидант, которые добавляет сил и энергии, поддерживает иммунитет и помогает бороться с простудными заболеваниями.