На замену мучным: блинчики из зеленой гречки со шпинатом

В эти зеленые блины можно завернуть любую начинку на ваш вкус.

Ингредиенты:

• Зеленая гречка — 120 г
• Яйцо — 2 шт.
• Шпинат с/м — 50 г
• Растительное молоко — 250 мл
• Соль — 3 г
• Кокосовое масло — 20 г

Приготовление:

1.  Гречку промыть и замочить на 4–5 часов в холодной воде. Затем слить воду и промыть. 
2.  Шпинат разморозить и дать полностью стечь лишней влаге. 
3. Гречку соединить с яйцом, шпинатом, растительным молоком, солью и хорошенько взбить блендером до однородного состояния.
4. Сковороду смазать кокосовым маслом. Испечь блины.
5. Взять два теплых блинчика и уложить на тарелку.
6. Сверху выложить сметану и красную икру. 
7. Украсить блинчики свежим шпинатом.

Приятного аппетита!