Заготовки без банок: 8 способов сохранить урожай по-новому

Каждый год, когда приходит пора богатого урожая, я стараюсь сохранить максимум летних витаминов. Закатки в банки — это, безусловно, классика, которая никуда не уходит из нашей жизни. Но современный подход к хранению продуктов показывает, что есть и более простые, быстрые и удобные способы.

Сегодня я делюсь своими любимыми рецептами без банок и долгих стерилизаций. Подробнее и с пошаговыми инструкциями их можно найти на канале «Все будет вкусно», где собраны практичные идеи для каждой хозяйки.

1. Компотная смесь

Простая и очень полезная заготовка. Беру яблоки, груши, сливы, абрикосы и любые ягоды с дачи, аккуратно перемешиваю и фасую в порционные пакеты. Зимой — достал пакетик, закинул в кастрюлю, и ароматный домашний компот готов. Такой набор отлично подходит и для пирогов.

2. Заморозка кукурузы

Консервированная кукуруза в магазине стоит дорого. Поэтому я отвариваю свежие початки, срезаю зерна, подсушиваю и замораживаю тонким слоем. В итоге зимой у меня всегда под рукой натуральный продукт для салатов, супов и гарниров.

3. Брокколи

Разбираю на соцветия, бланширую три минуты, затем обсушиваю и замораживаю. Брокколи сохраняет вкус, цвет и максимум витаминов. Использую её для супов-пюре, запеканок и гарниров — удобно и полезно.

4. Укропная пудра

Веточки нарезаю и замораживаю, а стебли сушу и перемалываю в «укропный порошок». Такая приправа прекрасно подходит для супов, соусов, теста и даже для маринадов. Универсальная заготовка, которая выручает круглый год.

5. Болгарский перец

Фаршированные перцы — любимое блюдо моей семьи. Чтобы не тратить время зимой, я замораживаю перцы целыми, складывая их друг в друга башенками для экономии места. Достал, нафаршировал — и ужин готов.

6. Домашняя томатная паста

Помидоры отвариваю, перетираю через сито и выдерживаю массу в марле, чтобы ушла лишняя жидкость. Получившуюся концентрированную пасту замораживаю в формах для льда. Каждая порция — 1–2 ложки, что идеально для супов, соусов и тушёных блюд.

7. Кабачки

Молодые кабачки обжариваю и только потом замораживаю. В таком виде они сохраняют текстуру, не становятся водянистыми и отлично подходят как гарнир или закуска.

8. Клубника

Замораживаю двумя способами: целыми ягодами с сахаром и в виде пюре. Первый вариант хорош для десертов и завтраков, второй — для смузи и выпечки. Ягоды сохраняют аромат и вкус, как будто только что с грядки.