Нежные и хрустящие: рисовые вафли на кокосовом молоке

Подавать эти потрясающие вафли можно со свежими ягодами или вашим любимым сиропом.

Ингредиенты:

Для теста:

• 100 г рисовой муки
• 50 г пшеничной муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. л. сахара
• 250 г кокосового молока
• 2 желтка
• 2 белка

Для крема:

• 80 г сливочного творожного сыра
• 2 ст. л. жирных сливок (30–33%)
• 1 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

1. В глубокой миске соединить рисовую и пшеничную муку, разрыхлитель, сахар. Перемешать венчиком и отложить в сторону.
2. В другую миску влить кокосовое молоко, добавить желтки, перемешать. Белки взбить отдельно до мягких пиков.
3. Добавить молочную смесь в мучную, перемешать до объединения ингредиентов. Теперь ввести белки аккуратными движениями силиконовой лопатки. Тесто долго не вымешивать, иначе белки осядут.
4. Подготовить вафельницу. Разогреть ее и смазать рабочую поверхность маслом.
5. Вылить тесто половником или большой мерной ложкой в вафельницу. Выпекать согласно инструкции до готовности.
6. Готовые горячие вафли в процессе выпекания выложить на решетку.
7. Сделать крем. Для этого в чаше миксера соединить холодный сливочный сыр и сливки, добавить сахарную пудру. Пробить до объединения всех ингредиентов.
8. Для подачи на каждую вафлю выложить 1 ст. л. крема, украсить ягодами, фруктами, фисташковыми лепестками и полить кленовым или шоколадным соусом.

Приятного аппетита!